Léger mais.............................. !

Ingrédients

Pour 20 verres Préparation 15 mn

Biscuits Spéculos,  1,5 kg de framboises surgelées,  1 kg de fromage blanc 0 %,  500 gr de mascarpone

80 gr de sucre cassonade,  4 jaunes d'œuf,  Feuilles de menthe, kirsch, un peu de jus de citron

Préparation

Le coulis de framboise : réservez des framboises entières (environ 250 gr) pour mélanger avec le coulis et une pour faire le décor sur chaque verre.

Faites décongeler au micro-ondes les framboises au point qu'elles soient très chaudes. Mixez-les et passez-les au tamis pour enlever les pépins. Ajoutez de la cassonade en fonction de l'acidité des framboises, un peu de kirsch et du jus de citron. Ajoutez les framboises entières.

La crème : fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le fromage blanc.

Les verrines: mettez au fond du verre des morceaux de Spéculos. Ajoutez le coulis de framboise, puis la crème.

Terminez par un décor avec une framboise et une feuille de menthe ainsi que quelques miettes de biscuit.