Le vrai gâteau basque .......................... !

Ingrédients

Pour 8 personnes Préparation 45 mn Cuisson 30 mn

Pâte : 400 gr de farine, 250 gr de sucre, 1 sachet de levure, 200 gr de beurre ramolli, 1 œuf, 1 cuillerée à café d'amande amère, 1 jaune d'œuf pour dorer

Crème : ½ litre de lait, 3 jaunes d'œuf, 150 de sucre, 50 gr Maïzena, 1 cuillerée à café d'amande amère

Préparation

Mettez dans un saladier la farine et le sucre, mélangez. Faites une fontaine, ajoutez l'œuf entier, la levure et l'amande amère. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.

Mélangez avec une spatule en bois et finissez de pétrir la pâte à la main, mettez en boule et laissez reposer le temps de faire la crème.

Faites bouillir le lait. Mettez les jaunes d'œuf dans une terrine, mélangez-les avec le sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse, ajoutez ensuite la Maïzena et l'amande amère.

Versez lentement le lait un peu refroidi.

Remettez sur le feu, laissez cuire jusqu'à épaississement, sans arrêter de remuer.

Coupez la pâte en deux, étalez la moitié dans un moule à manqué beurré. Versez la crème dessus. Prenez du papier alu, posez-le sur le moule et tracez les bords. Posez-le sur la table, mettez l'autre moitié de pâte sur le papier alu et étalez-la suivant le tracé. Prenez le papier avec les deux mains et posez la pâte sur la crème. Enlevez le papier alu.

Badigeonnez la surface à l'œuf battu, puis faites des motifs à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire 25 mn (th. 6 ou 180°).

Robot cuiseur : Pâte : 10 s vit 4 Crème : 7 mn 90° vit 4 puis 5 s vit 9