Noël avant l'heure.......................... !

Ingrédients

Pour 8 personnes Préparation 10 mn Cuisson 15 mn

2 magrets de canar, 1 foie gras, 4 à 8 échalote, 2 cuillères à soupe de miel, vinaigre balsamique rouge

Sel et poivre, pignons de pin, Salade mâche

Préparation

Faites revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (1 à 2 échalotes par personne). Quand elles sont un peu bronzées, ajoutez le miel, laissez cuire 2 mn. Ajoutez le vinaigre. Faites cuire encore pendant 3 à 4 mn.

Avant la cuisson, fendillez les magrets et faites-les revenir à la plancha jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

Coupez le foie gras en tranches. Faites-les cuire.

Pendant ce temps, coupez les magrets en tranche et repassez les tranches très brièvement sur la plancha.

Faites chauffer les pignons dans la graisse de cuisson. Réservez.

Enlevez la graisse de la plancha, déglacez et mélangez le jus avec la sauce.

Dressez les assiettes avec 1 tranche de magret surmontée d'une tranche de foie gras, un peu de sauce, quelques pignons de pin et un peu de salade. Servez chaud.