Les asperges, ce n'est pas qu'en vinaigrette !

Ingrédients

Pour 4-6 personnes Préparation 5 min Cuisson 20 mn

1 botte d'asperges, 3 œufs, persil et/ou ciboulette, sel, poivre, noix de muscade, 100 gr de beurre

Préparation

Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau salée.

Faites cuire les œufs, pelez-les puis écrasez-les avec une fourchette. Hachez le persil et/ou la ciboulette, ajoutez aux oeufs et assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.

Faites fonder le beurre, versez-le sur les oeufs et mélangez bien.

Disposez les asperges chaudes sur une assiette et garnissez-les avec le mélange d'œufs chaud.